İçli köfte ya da oruk, bulgurun hamur haline getirilerek içinin doldurulması suretiyle yapılan Türk mutfağında bir yemektir. Aslen Levant mutfağına ait olan bu yemeğe kibbe ve bazı yörelerde dolgulu köfte olarak da bilinen içli köfte, iki türlü hazırlanır. Bunlardan birincisi haşlama usulüdür. Bayram, söz, nişan, kına gecesi gibi özel günler ile misafir ağırlamada mutlaka sofradaki yerini alır. İkincisi ise kızartmadır. Türkiye'nin belli bölgelerinin geleneksel yemekleri arasında olan içli köfte, yapımı zor ve uzun olduğu için gündelik yemek olmaktan çıkıp özel gün yemeği sınıfına girmiştir. İçli köfte muazzam görüntüsüyle gözünüzü, enfes tadıyla da midenizi doyuracak.
İÇLİ KÖFTE TARİFİ MALZEMELERİ
1.5 su bardağı ince bulgur 1 çay bardağı irmik 1 yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 su bardağı soğuk su 1.5 çay bardağı un 1 tatlı kaşığı tuzİç harç için
250 gr. kıyma 100 gr ceviz 3 adet soğan 2 yemek kaşığı sıvıyağ 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber
