FELLAH KÖFTESİ

Fellah köftesi yemeği daha çok
Hatay ve çevresinde bilinen şehrin en önemli yemeklerinden biridir.
Tıpkı oruk gidi ince bulgurlarla hazırlanan Fellah köftesi, minik top haline
getirilerek önce haşlanıyor. Ardından haşlanmış sudan çıkarıp zeytinyağı ,
sarımsak  ve ıspanak ile hazırlanan sosa bulanarak afiyetle yeniliyor.
İsteğe göre üzerine yoğurt da ekleyebilirsiniz. 

MALZEMELERİ:
·            3 su bardağı ince bulgur 
·            2 yemek kaşığı biber salçası 
·            3 yemek kaşığı un 
·            1 tatlı kaşığı kimyon 
·            1 tatlı kaşığı fesleğen 
·            2 tatlı kaşığı tuz 
·            2 diş sarımsak 
·            zeytinyağı 
·            1 kilo yıkanmış haşlanmış ıspanak 
·            Bulguru ıslatmak ve haşlamak için su 

YAPILIŞI:

• İnce bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın. O esnada soğanları rendeleyin.

• Şişen bulgura rendelediğiniz soğan ve kalan malzemeleri ilave edin. Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun.

• Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın. Köftelerin ortasına parmağınızla bastırıp düğme şekli verin ve un serpilmiş bir tepsiye yayın.

• Sosunu hazırlamak için ezdiğiniz sarımsakları ve salçaları zeytinyağında kavurun. Salçaların kokusu çıkınca ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozun yarısını ilave edin ve karıştırın.

• Sosu geniş bir kaba alın. Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca bir kevgir yardımıyla süzün ve sosun olduğu kaba alın.

• Tüm köftelerin sosa bulanması için karıştırın ve soslu köfteleri bir servis tabağına alın. Üzerine ezdiğiniz sarımsakla beraber hafif çırptığınız yoğurdu gezdirin.

• Fellah köfteyi, dilerseniz fırında sebze ile birlikte servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

---