Antakya sofralarının vazgeçilmez
yiyeceklerinden biri olan katıklı ekmek kimine göre bir pizza, kimine göre bir
lahmacun gibi fakat lezzeti her ikisinden de ayrı farklı bir tat yumağıdır.
İncecik açılan ekmek hamuruna eklenen acı biber salçalı ve
baharatlı çökelek ile yapılan katıklı ekmek
fırından çıkar çıkmaz afiyetle yiyebileceğiniz bir yiyecektir.
Katıklı ekmeği günün her saati yiyebilmek mümkündür. Hatay sofralarında sabah kahvaltılardan akşam yemeklerine dek sofralardaki yerini alan katıklı ekmek normal ekmek gibi tüketiliyor.
MALZEMELERİ:
·
150 gram taze çökelek veya kurutulmuş çökelek
·
1 adet küçük boy kuru soğan
·
1/2 yemek kaşığı biber salçası
·
1/2 çay bardağı zeytinyağı
·
1/2 çay kaşığı tuz
·
1/2 çay kaşığı karabiber
·
1/4 çay kaşığı kimyon
·
1 tatlı kaşığı kuru kekik
·
1 tatlı kaşığı çörek otu
·
1 tatlı kaşığı susam
· 2 adet ekmek hamuru
YAPILIŞI:
Kabuğunu soyduğunuz küçük boy kuru soğanı, çok küçük parçalar halinde doğrayın. Keskin bir bıçakla tekrar üzerinden geçin.
Taze çökelek, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, kuru kekik, çörek otu ve susamı ayrı bir kapta karıştırın.
İncecik kıyılmış kuru soğanı da kattıktan sonra tüm malzemeyi harmanlayın.
Fırından satın aldığınız ya da evde mayaladığınız ekmek hamurunu dört eşit parçaya bölün.
Hamur bezelerini, unlanmış mutfak tezgahı üzerinde oklava yardımıyla incecik açın.
Ellerinizi zeytinyağıyla yağladıktan sonra hamurları koparmadan mümkün olduğunca büyütün.
Açılmış ekmek hamurlarının üzerlerini hazırladığınız çökelekli ve baharatlı harçla kapladıktan sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında renk alıp kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkan sıcak katıklı ekmekleri, dilimledikten sonra arzuya göre domates dilimleri ve yeşillikler eşliğinde servis edebilirsiniz.
