TEPSİ KEBABI

İster ailenizle keyifli bir akşam yemeği için yapın, isterseniz ağır misafir ağırlarken masanızda gururla servis edin pişman olmayacağınız bir yemekten söz ediyoruz. Hatay mutfağının zenginliğinin yüzyıllara dayalı birikiminin bir tepsi içinde toplanmış hali gibi, Hatay’da  genellikle kasaplarda satır ile bütün harcı karıştırılıp doğranır sonrasında taş fırına gönderilir. Fakat eğer başka bir şehirden sofranıza Hatay’ı getirmek istiyorsanız malzemelerine ve tarifine bakalım;

MALZEMELERİ:

750 gr kıyma 

1 adet soğan 

2-3 adet biber (acı) 

1 adet kırmızıbiber 

2 diş sarımsak 

1,5 yemek kaşığı biber salçası 

Yarım yemek kaşığı domates salçası 

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz 

Yarım çay bardağı zeytinyağı 

1 çay kaşığı pul biber (oranını köftenin acısına göre arttırabilirsiniz) 

1 çay kaşığı kekik 

1, 5 tatlı kaşığı kimyon 

Az karabiber 

Tuz 

Üzeri için; 

Domates 

Biber 

1 çay bardağı ılık su 

1 yemek kaşığı domates salçası 

1 yemek kaşığı biber salçası 

YAPILIŞI:

1. Öncelikle bir karıştırma kabına kıymayı alalım.
2. Üzerine ince kıydığımız soğan, ezdiğimiz sarımsak, sıvı yağ, ince kıydığımız biberler, bütün baharatlar ve+ salçaları ilave edip iyice yoğuralım.
3. İnce kıydığımız maydanozu da ilave edip homojen bir kıvam olduktan  sonra, elimizle yavaşça bastırarak tepsimizin veya bir bor camın içine yayalım.
4. Üzeri için ılık suyun içine salçaları koyup karıştıralım.
5. Kebabın üstüne döküp, biber ve domatesle süsledikten sonra önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika pişiriyoruz.
7. Tepsi kebabı servise hazır. Afiyet olsun… 

---