İÇLİ KÖFTE ( ORUK )

Bölgeden bölgeye değişen içli köfte her bölgenin damak tadına göre hazırlanıyor. Hatay bölgesine ait içli köftede dış hamuruna dövülmüş et eklenir. Eğer et istemiyorum diyorsanız 2 tane haşlanmış patateste ekleyebilirsiniz. 

MALZEMELERİ:

1 Kg İnce Bulgur 

1 Çorba Kaşığı Un 

1 Çorba Kaşığı Acı Biber Salçası 

1 Kg Koyun Kıyması 

Kimyon 

Tuz 

İsot / Pul Biber 

750 gr Koyun Kıyması 

3 Adet Kuru Soğan 

1/2 Demet Maydanoz 

1 Su Bardağı Zeytinyağı 

Kimyon 

Tuz 

YAPILIŞI:

1. İç harcımız için, kıymamızı tencerede kavuruyoruz.
2. Daha sonra üzerine soğanları ve zeytinyağını ekleyip soğanlar ölene kadar kavuruyoruz.
3. Sonra üzerine biber salçası, tuz, karabiber ve ceviz ekleyip, biraz karıştırdıktan sonra
4. kapatıyoruz. Son olarak üzerine maydanozu ekleyip, karıştırıp soğumaya bırakıyoruz.
5. Hamurumuz için; önce kabımıza bulgurumuzu koyup, üzerine su koyup 10 dakika kadar bekliyoruz.
6. Daha sonra üzerine biber salçamızı, kimyon, tuz ve soğanları da küçük şekilde doğrayıp ekliyoruz.
7. Köfteliğimizi ekleyip, köfte makinesinde 1 defa çekiyoruz.
8. Çektiğimiz malzemelerimizin üzerine unu da ekleyip hamurumuz özleşene kadar yoğuruyoruz.
9. Köfte makinemizin oruk aparatını takıp çıkan köftelerimizi istediğimiz ölçüde koparıp bir ucunu elimizi suda ıslatarak kapatıyoruz.
10. Daha sonra içine iç harcımızı koyup, aynı şekilde diğer ucunu da kapatıyoruz. Isıtılmış zeytinyağında, kızarana kadar pişiriyoruz. AFİYET OLSUN…

---