ABAGANNUŞ

Hatay’ın en çok bilinen, lezzetiyle meşhur meze çeşidi. Hatay Yöresel Mezelerinden abagannuş tarifi diğer adıyla babagannuş sofranızın baş köşesine layık mezelerdendir.

MALZEMELERİ:

1. 3 adet patlıcan,
2. 3 adet yeşil biber
3. 3 adet kırmızı biber
4. 2 adet domates
5. 2 diş sarımsak
6. Zeytinyağı
7. Nar ekşi
8. Tuz

1. Öncelikle patlıcanı, biberleri ve domatesleri isten mahalle fırınına isterseniz kendi evinizdeki fırında közleyin, (Mahalle fırınına verirseniz daha güzel oluyor).
2. Közlenen patlıcan, biber ve domateslerin kabuklarını soyalım, sonra ince ince doğrayın, tüm malzemeleri büyükçe bir karıştırma kabına alın. 
3. Daha sonra sarımsaklarımızı ezip karıştırma kabına ilave edelim.
4. Üzerine nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ilave edip harmanlayın.
5. Genişçe bir servis tabağına alın ve üzerine isteğinize mevsimine göre yeşillikler ile süsleme yapabilir, baharatlar ile renk katarak servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

---