TURUNÇ REÇELİ
Hatay turunç reçeliyle ayrı bir lezzettir. Turunç reçelimiz ev yapımıdır ve katkı maddesi içermez. Turunç meyvesi tabii olarak büyüyen yabanımsı portakalın anaç alt familyasındandır. Turunç meyvesinin acımsı bir ekşiliği vardır.
MALZEMELERİ:
10 adet Turunç Meyvesi
2. 1 Kg Şeker
3. Çeyrek Limon
YAPILIŞI:
Turunçları yıkayıp rendenin ince tarafından kabukların turuncu kısmını hafifçe rendeleyin. (Çok derin rendelenmeyecek)
2. Portakal soyar gibi kabuğa kesikler atıp kabuklarını dilim dilim soyun.
3. Kabukların için kısmındaki beyaz yerlerin kabarık kısmını alın. Çok derin değil. Hafifçe alınacak.
4. Kabukları tek tek rulo şeklinde sıkıca sarın ve yorgan iğnesiyle, yorgan ipine geçirin.
5. Bütün kabukları bu şekilde ipe dizin. Dizerken arada boşluk kalmamasına dikkat edin. Yoksa pişerken şekilleri bozulur.İplerin uçlarını sıkıca bağlayın.
6. Tencereye yarıya kadar su koyup kaynatın. İpe dizdiğiniz turunç kabuklarını suya atıp 6-7 dakika kadar haşlayın.
7. Suyunu döküp hemen üzerine soğuk su doldurun.
8. Günde 2-3 kez suyunu soğuk su ile değiştirerek kabukların tatlanmasını sağlayın. 2. gün kabuklardan birinin tadına bakın. Acılığı tamamen gitmişse reçel yapmaya hazır konuma gelmiştir. Benim turunç kabukları 2. gün tatlandı. (Sadece ilk seferde kaynatılacak. Daha sonraki işlemler hep soğuk suyla yapılacak)
9. Tatlanan kabukları sudan çıkarıp pamuklu bir bezin üzerine serin. 3 saat kadar bekletin ki, suyu süzülsün.
10. Tencereye şeker ve sıcak suyu koyun. Ocağın altını yakın ve şeker eriyene kadar karıştırın.
11. Su kaynamaya başladıktan hemen sonra kabukları ipiyle beraber suya atın ve kısık ateşte ara sıra karıştırarak 1 saat boyunca pişirin.
12. Ben en büyük ocakta, kısık ateşte pişirdim. Ara sıra üstte kalan kabukların şekere temas etmesi için bastırdım.
13. Ocaktan almadan evvel turunç suyunu ekleyin. 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Hafif ılınınca kavanoza yerleştirin.
14. Mümkünse buzdolabında saklayın. AFİYET OLSUN...
